terça-feira, 29 de dezembro de 2015

Bifes de Frango panados e arroz carolino Bom Sucesso



De tempos a tempos lá faço uns panados fritos! Pois e tal que não é saudável eu bem sei, mas é bom e não é frequente fazer  :-)
Desta vez repeti o processo de passar por ovo e pão ralado, para fazer uma crosta mais crocante e fica muito melhor! Cá em casa foi bastante apreciado.




Ingredientes:

4 bifes de frango
2 ovos batidos
sal e pimenta q.b.
pão ralado Alho & Salsa da Rialto

300 gr. arroz carolino Bom Sucesso
800 gr. de água
1 colher de sobremesa de sal
15 gr de azeite


Preparação: 

Coloquei o arroz a fazer na bimby:
No copo coloca-se a água, o sal e o azeite, insere-se o cesto com o arroz (pesando as 300 gr) e programa-se para cozer 20 min/100°C/vel 4.
A meio da cozedura, mexer o arroz para o soltar.

Temperei os bifes com o sal e a pimenta.
Num prato de sopa coloquei pão ralado e usei outro prato de sopa para colocar os ovos bem misturados.
Passei cada bife por ovo e depois por pão ralado, repetindo mais uma vez este processo.
Fritei em óleo quente e coloquei de seguida em papel absorvente.



segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

Bochechas de Porco com feijão branco



O Natal já passou, rápido como sempre! Confesso que foi o meu primeiro natal sem qualquer tipo de ansiedade por este dia. As decorações tardaram em sair das caixas, mais de metade delas ficaram arrumadas, foi o primeiro natal sem o meu pai e talvez por isso este ano teve menos impacto em mim.

Foi também um mês muito ingrato, sinto que tudo o que trabalhei foi em vão, sem qualquer tipo de retorno, excepto desilusões das pessoas que menos esperamos.
Mas um novo ano se aproxima e com ele vem sempre uma nova esperança, uma nova luz, um novo caminho, renovo as forças e encho o peito, porque é esta a minha essência: acreditar!

Desabafos à parte, vamos à receita :-)
Daquelas que nos aconchegam a alma nos dias menos felizes.


Ingredientes:

5 bochechas de porco
2 cenouras
2 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
1/2 copo de vinho tinto
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de polpa de tomate
sal e pimenta q.b.
azeite

arroz agulha Bom Sucesso
1 lata pequena de feijão branco (já cozido)


Preparação:

Numa panela de pressão colocamos o azeite até cobrir o fundo. Coloca-se a cebola e os alhos picados, o louro, as cenouras cortadas em 3 pedaços, a carne, o tomate e o vinho. Tapa-se e deixa-se cozinhar 15-20 minutos. Depois da pressão estar liberta, abre-se a panela e tempera-se com o sal, a pimenta, o feijão e o vinagre e deixamos ferver (sem tampa) até apurar o molho.

Para acompanhar serve-se um Arroz branco:

Num tacho pequeno colocar 2 chávenas de água, um fio de azeite, 1 colher de chá, de sal grosso, ao ferver junta-se 1 chávena de arroz agulha Bom Sucesso

segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

Carne à Portuguesa



De regresso aqui para mais umas receitas!

Este receita retirei de uma revista Teleculinária semanal. Como não anotei qual foi, nem o nome da receita sei, por isso lhe chamei Carne à Portuguesa, muito ao género do que se vê em alguns restaurantes de cozinha tradicional portuguesa.


Ingredientes:

400 gr de entrecosto partido em pedaços
300 gr de perna de porco
(a receita original leva também 300 gr de entremeada, mas não coloquei)
pickles q.b.
4 dentes de alho
2 dl de vinho branco
0,5 dl de azeite
3 colheres de sopa de massa da pimentão
2 colheres de sopa de margarina
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.




Preparação:

Tempere a carne com o alho picado, a massa de pimentão, louro, vinho branco, sal e pimenta. Envolver bem e deixar marinar uns 20 minutos.

Numa frigideira com azeite e margarina quentes, frita-se a carne (sem a marinada) até dourar e rega-se de seguida com a marinada. Deixar ferver e apurar o molho.
Serve-se com os pickles e batatas fritas.











terça-feira, 10 de novembro de 2015

Scones de Aveia




O que me dizem deste calor?? Parece Agosto :-)

Gosto de Scones e em casa é um gosto partilhado por todos, por isso há que aproveitar!!
É frequente fazer os Scones ao domingo à tarde, são muito práticos e rápidos de fazer. Podemos comer simples ou recheados de doce, nutela, fiambre, o que preferirem!




Ingredientes:

200 gr farinha de aveia MyProtein
50 gr farinha trigo T65
30 gr  Óleo de Coco MyProtein
50 gr açúcar mascavado
100 gr leite de soja
1 ovo
1 colher de chá de fermento para bolos
1 pitada de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal





Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou polvilhe com farinha.

No copo da bimby coloque todos os ingredientes. Misture 10 seg/vel 6.
Deite no tabuleiro 3 colheres de massa, deixando distância entre cada scone.
Leve ao forno cerca de 10 ou 15 min.




baseada na receita de Scones do livro ABC da Bimby

sábado, 7 de novembro de 2015

A minha Bimby 5G



Ainda não tinha colocado aqui uma foto da minha bimby nova.
Trabalha que é um mimo!

quinta-feira, 29 de outubro de 2015

Salmão com legumes e creme de bróculos - cozinhar a vapor na Bimby



Salmão na Varoma, tão bom que fica!!

Parece mentira mas eu que já tenho Bimby à tanto tempo, nunca tinha cozinhado peixe desta forma.  Aliás, pouco utilizava a Varoma e nos últimos meses uso-a bastante, porque rentabiliza muito mais o nosso tempo, podemos ficar com a sopa e o prato princiapal terminados ao mesmo tempo e o mais importante: é mais saudável!





Ingredientes:

| sopa:

1 batata doce
2 cebolas médias
1 cenoura
1 dente de alho
1 curgete
4 ramos de bróculos
20 gr azeite
1 colher de chá, de sal Rui Simeão Tavira Sal 


|peixe:

3 postas de Salmão
2 batatas cortadas em quartos
bróculos
1 limão pequeno


Preparação:

No copo da Bimby colocam-se os ingredientes da sopa, depois de descascados, lavados e cortados. Junta-se sal e azeite. Deite água até cobrir os legumes.
Colocamos a tampa e por cima desta a Varoma, onde vamos acondicionar as postas do salmão e o limão cortado em quartos.
No tabuleiro colocamos os bróculos e as batatas.

Marcar 25 minutos/Varoma/vel. 1
No final do tempo, retire a Varoma, coloque o copo medidor por cima da tampa e triture 1min/ na velocidade 3, 5, 7, progressivamente e não salte as velocidades, para evitar que saia do copo.


a sopa:



os legumes:



o peixe:


terça-feira, 20 de outubro de 2015

Santola com recheio picante




No final do verão o meu marido trouxe esta Santola e também a Navalheira, foram logo cozidas para serem degustadas no próprio dia. Eu a Navalheira dispenso bem, o meu marido é que gosta muito, eu não tenho muita paciência para as patas pequeninas, mas Santola e Sapateira adoro!

Não usei muitos ingredientes para o recheio, porque a Santola tinha tantas ovas que não valia a pena estar a juntar muito mais sabores.


Ingredientes:

1 Santola
4 colheres de sopa de maionaise caseira (faço na bimby, podem ver aqui)
1 ovo cozido
1 colher de café de molho inglês
1 colher de café de Piri-piri da SaborBio
flor de sal da Rui Simeão Tavira Sal



Preparação:

A Santola é cozida em água, eu não coloquei sal é ao vosso gosto, durante uns 17-20 minutos.
Nos 5 minutos ficais, juntei a Navalheira.

Depois de cozida, deixa-se a Santola escorrer a água, abrimos e remove-se o saco e as cartilagens, tudo o resto fica para a preparação do recheio.
Adiciona-se ao recheio o ovo cozido picado, a maionaise e restantes temperos.
Envolve-se bem e coloca-se no frigorífico para refrescar.
Entretanto lava-se a carapaça e na hora de servir, colocamos dentro desta o recheio.

Serve-se com as patas e acompanha-se com pão torrado.





terça-feira, 6 de outubro de 2015

Bolo de Manteiga de Amendoim e Maçã - Bimby Thermomix



Não é a 1.ª vez que junto manteiga de amendoim e Maçã num bolo. Até já tinha publicado um post de um bolo onde juntei ambos  (podem clicar para ver) mas este ficou com o sabor da manteiga de amendoim mais acentuado, a minha filha adora manteiga de amendoim e este bolo ficou super aprovado por ela, tanto que insiste para eu o repetir.

Utilizei a manteiga de amendoim que a MyProtein gentilmente me enviou. Não tem qualquer adição de açúcar, é provavelmente por isso que consigo e gosto de comer esta, porque até agora não era grande apreciadora das que comprava nos hipers.



Vamos à receita!



Ingredientes:

5 ovos
1 iogurte natural
100 gr de manteiga de amendoim da MyProtein
200 gr de açúcar mascavado
1 maçã grande cortada em fatias, ou em cubos.
150 gr farinha para bolos


Preparação:

No copo da Bimby colocam-se os ovos, o iogurte, a manteiga de amendoim e o açúcar. Mistura-se tudo durante 5 min/vel 4. Acrescenta-se a farinha, envolvendo 15 seg/vel 3.

Numa forma de silicone, deita-se a massa e por cima os pedaços de maçã.
Leve ao forno, para cozer durante uns 40 min.







sexta-feira, 2 de outubro de 2015

Aros de Cebola - McCain




Aros de Cebola da McCain, feitos no forno.
Não é uma receita, é só uma sugestão para um petisco, para acompanhar uma sopa ou numa sandes de hamburguer com maionaise... nham nham!!




terça-feira, 29 de setembro de 2015

Arroz de Polvo com Camarão



O meu marido tinha apanhado um polvo de tamanho considerável, deu para 2 refeições!
Cozi o polvo na panela de pressão, usei uma parte do polvo para este arroz e a outra parte coloquei no frigorífico e preparei outra refeição.


Já aqui tinha confessado que Arroz de Polvo não é dos meus pratos preferidos, por exemplo não gosto de o comer no dia seguinte (até me estou a arrepiar enquanto escrevo!!!) mas por acaso até andava com alguma saudade!!



Ingredientes:

1 polvo cerca de 1,500 gr (depois de cozido usei 4 tentáculos)
1 cebola média
1 folha de louro

1 medida de arroz carolino BomSucesso
2 + 1/2 medidas de água (onde cozeu o polvo)
sal q.b. Rui Simeão Tavira Sal
1 colher de café de Pirir-Piri em aguardente SaborBio
camarões congelados q.b.
1 dente de alho
1 cebola pequena
azeite (3 colheres de sopa)

Preparação:

Cozer o polvo na panela de pressão, com a cebola e a folha de louro e coberto de água. Cozo por 20-30 min.

Num tacho com azeite deixa-se saltear a cebola e o alho, ambos picados. Adiciona-se o arroz e envolve-se bem, deixando de seguida fritar um pouco. Juntar a água e o sal.
Uns minutos antes do arroz estar pronto, junta-se os camarões e o polvo cortado em tiras pequenas.




quinta-feira, 24 de setembro de 2015

Sumo de ananás e hortelã - bimby




Sumo de Ananás e Hortelã

É raro beber-mos refrigerantes em casa, normalmente só quando há aniversários é que os compro. Se tiver Coca-cola em casa desaparece num ápice, sabemos que faz mal e mesmo assim não se resiste, o meu marido é o pior, por isso raramente compro. Às refeições bebemos ou água ou sumo natural.

Quando existe fruta a ficar muito madura e que já ninguém a quer, nos sumos é sempre uma boa solução para lhes pôr fim. Foi o que aconteceu para este sumo, umas rodelas de ananás muito maduras e meio limão que andava perdido no frigorífico.


Ingredientes:

4 rodelas de ananás
1/2 limão sem casaca, nem caroços
4 folhas de hortelã
1 colher de café de Dulzina - Sovex 
água (o peso da fruta)



Preparação:

No copo da bimby peso o ananás, o limão e a hortelã. Vejo o peso para depois por igual em água.
De seguida trituro 1 min/Vel 9.
Deito a água no copo e trituro mais uns segundos na velocidade 9.
Não colocar água acima da medida máxima, para não saír por fora.

terça-feira, 22 de setembro de 2015

Feijoada - receita Bimby



Existem receitas que não faço em casa porque prefiro ir comê-las a casa da minha mãe ou dos meus sogros, como por exemplo o Cozido à Portuguesa, a Dobrada, Sopa da Pedra e até à bem pouco tempo, a Feijoada. São tudo pratos que nunca me dediquei para os confeccionar, porque sobra sempre muita quantidade e porque costumo desistir quando vejo uma longa lista de ingredientes. Mas aventurei-me na Feijoada e fiquei fã e em breve repito a receita :-)

Também sobrou um bocado bom, mas o meu marido depressa acabou com tudo!
 
 
Ingredientes:

800 gr de couve coração
150 gr cebola
2 dentes de alho
150 gr cenoura
150 gr tomate (usei congelado)
70 gr azeite
100 gr bacon, em tiras pequenas (não coloquei)
150 gr vinho branco
100 gr entremeada cortada
250 gr entrecosto, cortado em pedaços pequenos
1 folha de louro
sal, q.b.
250 gr água
1 farinheira
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço de sangue
1000 g feijão manteiga cozido e escorrido
 
 
Preparação:
 
A couve é cortada em 4 e colocada na Varoma, coloca-se também a farinheira, o chouriço de carne e o chouriço de sangue. 
   
Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e o azeite e programe 5 seg/vel 5, e de seguida triture 20 seg/vel 7. Refogue 5 min/Varoma/vel 2. Adicione o vinho e programe 3 min/100°C/vel 2.
Adicione a entremeada, o entrecosto, a folha de louro, o sal, a água (150 gr), a Varoma com a couve,  e programe 25 min/Varoma/Velocidade inversa/vel Colher de pau.

Coloque a couve na travessa onde vai servir a feijoada. Corte a farinheira em rodelas, disponha por cima da couve e reserve.

 
 
 
 
No copo coloque os chouriços cortados em rodelas, o feijão, a restante água e programe 8 min/100°C/Velocidade inversa/vel Colher de pau. Coloque o cesto em cima da tampa para evitar salpicos.
 
Servi tudo na terrina da Tupperware. Retire a folha de louro.





 Receita do Livro da Bimby.


segunda-feira, 21 de setembro de 2015

Mousse de vários chocolates


Os dias já estão mais curtos, o vento sopra mais frio, é o início de um novo ano escolar, novas rotinas que têm que ser adotadas, tanto para nós pais, como para os miúdos.

A Sara iniciou o 2.º ciclo, uma nova escola, um novo horário, levantar ainda mais cedo da cama, muitas actividades e sem dúvida mais responsabilidades. O Pedro apenas tem uma nova rotina, ter que levantar um pouco mais cedo, uma vez que a Sara de manhã entra 30 min. mais cedo, na nova escola.

Esta mousse de chocolate também teve uma pequena mudança na receita habitual, levou muitos chocolates coloridos! Andei a limpar a despensa mais a fundo, ver os prazos de validade de alguns produtos e os que estavam quase a terminar foram despachados num instante! Um dos produtos era chocolates ainda da Páscoa, a embalagem nem aberta estava e também tinha uma tablete de chocolate negro com menos de 200 gr, daí que juntei estes chocolates todos e fiz uma mousse.



Ingredientes:


60gr de açúcar (leva 100gr, mas como os ovos de chocolate são doces, reduzi o açúcar)
6 ovos
200gr de leite
150gr manteiga
300 gr de chocolate - 180gr chocolate negro + ovinhos de chocolate
1 pitada de flor de sal . Rui Simeão Tavira Sal


Preparação:

Separar as gemas das claras e reservar.
Colocar a borboleta nas lâminas da Bimby, as claras, o sal e programar 6 min/vel 3,5. Nos últimos 60 seg. colocar 3 colheres de sopa de açúcar. No final retire a borboleta e reserve as claras numa taça.

Sem lavar o copo, colocar a manteiga, as gemas, o leite e o restante açúcar. Marcar 5 min/ 80º/ vel. 4.
Juntar o chocolate partido e os ovinhos de chocolate e triturar 15seg. Vel 6.


Com cuidado incorporar as claras e envolver com a espátula, sem bater.
 
Guarde no frigorífico até servir, idealmente deixar de um dia para o outro.







quarta-feira, 16 de setembro de 2015

Bifanas grelhadas e arroz de ervilhas com passas e bagas Goji



Ora então lá venho eu com mais uma refeição de churrasco! Com esta chuva e este vento, ninguém quer estar na rua de volta da churrasqueira, por isso esta refeição não é recente :-)  Quero com isto dizer que tenho inúmeras fotos e posts em atraso. Mas vou entrar no ritmo!


Ingredientes:

bifanas de porco (fiz 4)
Margarina Vaqueiro - ideal porco (parece-me que já não se vende)
Sal - Rui Simeão Tavira Sal
--/--

arroz:

1/2 caneca de ervilhas
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 caneca de Arroz Agulha Bom Sucesso 
2 canecas de água quente
azeite q.b.
coentros q.b.
passas, sultanas e bagas Goji q.b.
sal - Rui Simeão Tavira Sal


Preparação:


Coloca-se o marido a grelhar a carne na churrasqueira! Salpica-se a carne com o sal. Com a margarina ideal porco, vai-se pincelando a carne.

Num tacho, deita-se um fio de azeite, a cebola e o alho picado.
Deixa-se estalar e colocam-se as ervilhas e os coentros picados, mexe-se e de seguida acrescenta-se o arroz. Mexer mais um pouco.



Quando o arroz estiver com o bago quase todo opaco, acrescenta-se a água quente. Tempera-se de sal e deixa-se cozer em lume brando com o tacho tapado.



Quando toda a água estiver absorvida, desliga-se o lume e com um garfo mexe-se o arroz para ficar solto.


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