segunda-feira, 28 de julho de 2014
Pastéis de Coco e leite condensado
Mais uma vez as galinhas da minha mãe estão muito poedeiras!! Não fazem ideia a quantidade de caixas de ovos que tenho cá em casa!Toca de fazer bolos e oferecer!
Estes pastéis de côco são uma óptima opção para gastar ovos e são também indicados para ofertas do Natal, ou outras datas especiais.
Ingredientes:
500 gr coco ralado
400 gr de açúcar
1/2 lata de leite condensado
10 ovos
Preparação:
Bimby thermomix:
Ligue o forno a 190ºC.
Mistures todos os ingredientes 20 seg/vel 4/colh. inversa
Com 2 colheres de sopa, moldamos os pastéis, tal como se faz aos pastéis de bacalhau.
Num tabuleiro de forno, coloque uma folha de papel vegetal, ou um tapete de silicone, e disponha os pastéis.
Leve ao forno até dourar ligeiramente. Se gostar mais secos, deixe ficar mais um pouco.
Batedeira:
Ligue o forno a 190ºC.
Coloque os ingredientes numa tigela, e bata na velocidade média, até que fique uma mistura homogénea.
Com 2 colheres de sopa, moldamos os pastéis, tal como se faz aos pastéis de bacalhau.
Num tabuleiro de forno, coloque uma folha de papel vegetal, ou um tapete de silicone, e disponha os pastéis.
Leve ao forno até dourar ligeiramente. Se gostar mais secos, deixe ficar mais um pouco.
quinta-feira, 24 de julho de 2014
Soufflé de pescada e salmão ❀ Bimby Thermomix
Fiz Soufflé pela 2.ª vez na minha vida!
A 1.ª vez foi um desastre total, mas com a experiência vamos aprendendo, por isso o importante é tentar sempre.
Numa próxima vez, vou colocar num recipente mais pequeno, para que fique mais bonito ao ver-se o soufflé a sair.
Fiz este prato para aproveitar 5 claras e 1 pescada que já estava cozida. Acrescentei 1 ovo, pois é necessário 1 gema para o creme e 2 tiras de salmão fumado porque achei que 1 pescada era pouco.
Ingredientes:
1/2 alho francês
1/2 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
1 posta de pescada cozida
2 filetes de salmão fumado
30 gr azeite
500 gr leite magro
50 gr farinha
sal q.b.
6 claras
1 gema
40 gr margarina
noz moscada em pó e queijo, para polvilhar
Preparação:
Ligue o forno a 200ºC.
No copo limpo começamos por bataer as claras com uma pitada de sal. Colocamos a borboleta as claras e bate-se 6 min/vel 4. Reserva-se no frigorífico.
Se tiver as claras congeladas, pode fazer tal como já expliquei aqui.
No copo da Bimby colocamos o alho francês, a cenoura, a cebola e o alho e pica-se 5 seg/vel 5.
Adicione o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione a pescada e o salmão e desfie 5 seg/vel 4/colh. inversa.
De seguida programe 5 min/100ºC/vel colher/colh. inversa. Retire do copo e reserve.
Sem lavar o copo, colocamos o leite, a farinha, a manteiga o sal e a noz moscada e fazemos o béchamel programando 6/min/90ºC/vel 4.
Junte a gema e misture 10 seg/vel 4. Retire e envolva com o refogado dos peixes.
Retira-se as claras batidas do frigorífico e vamos, aos poucos, adicionando ao creme. Envolvendo com cuidado.
Coloque numa taça de forno, untada com margarina, de preferência alta, para que o soufflé cresça.
Polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno, neste momento pode reduzir a temperatura para 180ºC.
Demora cerca de 30 minutos.
Sirva com uma salada.
quarta-feira, 23 de julho de 2014
Farófias com creme de limão - livro A Bimby à sua medida
Estas farófias deram-me uma trabalheira!
O creme de limão demorou o triplo do tempo a engrossar. Não sei se a medida dos ingredientes foi incorrecta, ou outro motivo que desconheço, o facto é que foram quase 30 minutos.
A receita é do livro A Bimby à sua medida e são as Farófias com creme de limão, já mais alguém fez?
Ingredientes:
p/ as farófias -
20 gr açúcar light
6 claras de ovo
1 pitada de sal
canela em pó (p/ polvilhar)
raspa de limão (p/ polvilhar)
p/ o creme -
500 gr leite magro (usei meio gordo)
1 gema de ovo
3 tiras de casca de limão (Parte amarela)
1 pau de canela
10 gr manteiga (à temp. ambiente)
40 gr sumo de limão
2 c. de chá de amido de milho
20 gr açúcar light
Preparação:
Na receita do livro, inicia-se pela preparação do creme. Mas eu dei início com a preparação das claras, uma vez que se copo o copo bem limpo e seco!
No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 seg/vel. 9
Insira a borboleta, adicione as claras e o sal e bata 7 min/70ºC/vel 3,5
Coloque as farófias num prato de servir e reserve.
Para o creme:
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8 min/90ºC/vel 2,5
Foi nesta parte que tive que programar mais 2 vezes para ter o creme no ponto perfeito.
Se forem fazer esta receita, vigiem.
No final coloquem o creme sobre as farófias e polvilhem com a canela, a raspa de limão eu não coloquei.
sexta-feira, 18 de julho de 2014
Pão de forma integral, com sementes
Não sou muito paciente no que diz respeito a fazer pão.
Por isso gosto da MFP e da Bimby, fazem a maior parte do trabalho. Mesmo assim, este pão sofre 2 processos de levedação, mas não dá trabalho nenhum!
Do livro "A Bimby à sua medida" gosto das 3 receitas de pão. Até podiam colocar mais :-)
Esta é a receita do Pão de forma integral e eu apenas acrescentei as sementes à cobertura.
Ingredientes:
250 gr água
20 gr fermenteo de padeiro fresco (ou 5g de fermento seco)
250 gr farinha Espiga T65
120 gr farinha integral
1 colher chá de sal
sementes a gosto (usei de girassol, abóbora, linhaça)
Preparação:
Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 1 min 30 seg/37.ºC/vel. 1
Adicione as farinhas e o sal e amasse 3 min/vel. Espiga (fechar o copo). Retire para um recipiente, polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 40 minutos.
Eu coloco uma película aderente e deixo estar dentro do microondas.
Coloque dentro de uma forma de bolo inglês, (8x25 cm). Salpique com sementes a gosto e deixa levedar mais 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecida a 200.ºC, cerca de 45 minutos.
Para dar humidade ao pão, coloque dentro do forno um recipente com água quente.
quinta-feira, 10 de julho de 2014
Teclado com molho Inglês - Teleculinária
Receber em casa as revistas da Teleculinária, é mesmo bom!
São sempre uma fonte de inspiração, pois às vezes não sei o que fazer para uma ou outra refeição, sendo a sua maioria bastante acessíveis pois utilizam ingredientes que quase sempre tenho em casa.
Quando não tenho o ingrediente, improviso!
Vi na Teleculinária n.º1835 um Teclado com molho Inglês, regra geral quando grelhamos esta carne, apenas colocamos sal. Desta vez foi diferente!
Ingredientes:
700gr teclado de porco
3 colheres de sopa de molho inglês
2 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de ketchup
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Numa tigela junte os alhos picados, o molho inglês, o ketchup, o azeite, a farinha, o sal e a pimenta moída. Triture com a varinha mágica.
Barramos a carne com o molho e deixamos repousar pelo menos 2h.
Na receita original indica para assar no forno, a 160ºC, durante 1h e 30 minutos.
Cá em casa fizémos grelhado no carvão.
Acompanhamento:
1kg de feijão verde
sal q.b.
1 dente de alho
1 chávena de café de azeite
Cozer o feijão verde e água e sal.
Aquecer no microondas o azeite com o alho laminado.
Depois do feijão estar cozido, temperar com o azeite.
quarta-feira, 9 de julho de 2014
Vaqueiro - Oferta de Kit para grelhados
Na semana passada recebi esta oferta da Vaqueiro. Estão a imaginar a minha cara de surpresa quando vi um grelhador dentro do saco??
O desafio consiste em preparar uns Grelhados, pois que venha o calor que vontade já existe :-)
A oferta é composta por:
1 avental
1 grelhador de carvão
1 saco XL
1 saco térmico
2 embalagens de Vaqueiro Porco
Muito obrigada à Vaqueiro por esta oferta :-)
terça-feira, 8 de julho de 2014
Sangria de Rooibos - It by Jugais
Uma sangria não tem que ter uma bebida alcoólica! Pode simplesmente conter um chá bem refrescante e nesta altura do ano é o que sabe bem!
Com esta receita participei num desafio lançado pela it by Jugais, fazer refrescos ou ice teas.
Aqui fica o meu.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de chá Rooibos aromatizado Serengeti
1 L de água
1 pau de canela5 folhas de hortelã fresca
5 folhas de menta fresca
2 ameixas
1/2 limão
adoçante/edulcorante q.b. usei o Dulzina
5 pedras de gelo
Preparação:
Ferver a água, juntar o chá e deixar em infusão até arrefecer completamente.
Num jarro coloque as ameixas (s/ pele e cortadas em fatias), junte
as rodelas do limão, o pau de canela, as folhas de hortela e da menta.
Junte o adoçante e deixe no frigorífico até refrescar.
Sirva com pedras de gelo.
sexta-feira, 4 de julho de 2014
Panquecas de espelta e requeijão do campo ♡ Saloio
O requeijão é um queijo muito versátil! Podemos colocá-lo em receitas salgadas ou doces, fica sempre saboroso e oferece uma textura excelente.
Hoje trago umas panquecas com requeijão, o Requeijão do Campo que recebi da Saloio . Juntamente com a farinha de Espelta, as panquecas ficaram muito leves e proporcionou-se um lanche saudável e muito saboroso.
Ingredientes:
- 1/2 requeijão do campo - Saloio
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de farinha de espelta
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 80 ml de leite
- 1 colher de sopa de óleo girassol
- framboesas q.b.
- iogurte matural, para acompanhar
Preparação:
Num robot de cozinha ou num liquidificador, triture o requeijão. Junte o ovo, o óleo e o leite e misture bem.
Adicione a farinha, o açúcar, o fermento. Envolva bem os ingredientes de forma a que fique uma massa bem homgénea.
Numa fritadeira anti-aderente, coloque um pouco de massa, apenas para cobrir o fundo da frigideira.
Adicione algumas framboesas.
Quando começar a massa a borbulhar, vire para que cozinhe do outro lado.
Sirva com iogurte natural.
quarta-feira, 2 de julho de 2014
Tortellini com cogumelos, couve coração e bagas Goji
Chega a hora da refeição e eu sem saber o que preparar!!
Adoro cozinhar, mas também tenho momentos em que não sei o que fazer, em que me faltam ideias para preparar refeições.
Quando se quer uma refeição que não exiga trabalho prévio, as massas são um bom auxílio.
Foi o caso destes Tortellini, que fiz para um almoço mais descontraído e pensado em cima da hora!
E vocês também têm momentos assim?
Ingredientes:
1 embalagem de 500 gr Tortellini Ricotta/Espinafres
1/2 frasco de Natas de Soja
1/2 lata de cogumelos (355 gr
1/4 de couve coração
1/2 copo de vinho branco (cerca de 50 ml)
Bagas Goji q.b.
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
sal q.b.
Preparação:
Numa panela com água e sal, deixamos ferver e cozemos a massa de acordo com as instruções da embalagem. Varia sempre o tempo, principalmente se for massa fresca ou seca. No final do tempo deixe escorrer a massa.
Num Wok, saltear o azeite, com o alho picado e os cogumelos.
Juntar a couve, cortada em tiras. Juntar o vinho e deixar cozinhar até o vinho evaporar.
Adicione a massa préviamente escorrida, as natas e envolva tudo, deixando cozinhar 2 minutos.
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