quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Pataniscas de bacalhau e delícias do mar, com farinha de centeio integral



Gosto muito de Pataniscas, acho que acentuam o sabor daquilo que lá puser-mos, sabem sempre bem!

Já tenho publicado aqui no blog, umas de polvo e outras de tamboril, podem ver aqui. Desta vez fiz com bacalhau e delícias do mar, e adicionei um pouco de farinha integral. Neste caso, temos que juntar mais água, pois a farinha integral absorve mais água,

300 gr bacalhau cozido
4 palitos de delícias do mar (descongelados)
1 cebola roxa
salsa
4 ovos
300 gr farinha
50 gr. farinha centeio integral
400 gr de água (de preferência da que cozeu o bacalhau)
fio de azeite

Utilizei bacalhau que já tinha cozido a mais, a pensar já nas pataniscas!

Colocar no copo da Bimby o bacalhau sem espinhas e os palitos das delicias do mar.Dar alguns toques de turbo para o bacalhau ficar desfiado, mas não moído.




Pique a cebola e a salsa (com os pés da salsa) 13 Seg/Vel 5, retire do copo e reserve.




Coloque no copo os ovos, ambas as farinha, a água e um bocadinho de sal. 2 min,/Vel 5.
Junte à massa a mistura anterior. 15 Seg/Vel 3.
 

 





Frite em óleo. Para que fiquem fôfas, com a ajuda de uma colher, vá deitando óleo por cima à medida que fritam.

Se não gastar a massa toda, pode guardar no frigorífico cerca de 3 dias.



quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Palhais Chèvre com malagueta gratinado na Actifry



Esta  é uma entrada, ou mesmo uma refeição, muito saborosa. O sabor forte do queijo de cabra com o picante da malagueta, fazem uma explosão de sabor na nossa boca!

Este é uma queijo que nem todos apreciam, eu gosto dele mas sempre acompanhado ou por fruta, mel, doce, ou picante. O meu marido come-o no pão sem problema nenhum.

Preparei na Actifry mas pode também fazer-se no forno.

Ingredientes (por pessoa):

1 fatia de pão
1 fatia de queijo Palhais Chèvre
3 rodelas de malagueta (ou a gosto)
pitada de oregãos
azeite

Por cima de cada fatia de pão, coloca-se a fatia do queijo e dispõe-se as rodelas de malagueta.
Polvilha-se com os oregãos e rega-se com o azeite.

Coloca-se na Actifry e programa-se 5 min.
Controlem o tempo, a minha Actifry já estava quente de ter feito uns Douradinhos, é provavel que demore mais uns minutos.






terça-feira, 29 de janeiro de 2013

Nova parceria - IT by Jugais



Ter um blog é de facto fantástico!
O desafio é conseguir tê-lo em constante movimento!! Existem muitos factores que motivam um blogger, um deles é sem dúvida os desafios que nos são propostos por algumas marcas. Decidi abraçar mais um, com a marca de chás gourmet IT by Jugais.

Mais novidades em breve.

segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Bolo de limão com sementes de papoila - Julie Deffense


O original chama-se "Bolo de limão com mirtilos e sementes de papoila", à falta de mirtilos fiz o bolo na mesma! Vem do livro "Os bolos da Julie" que a minha mão me ofereceu pelo Natal, este bolo está na secção da Primavera mas eu fi-lo no Inverno e que bem nos soube!! É óptimo, tem uma textura muito fofinha, parece espuma e claro o sabor do limão!!


Diz a Julie que para 14 pessoas é preciso:

220gr farinha
2 c. chá de fermento
1/2 c. chá de sal
500gr iogurte grego natural (4 embalagens)
195gr açúcar
3 ovos grandes
raspa de 2 limões
1/4 c. chá de extrato de baunilha
1/4 c. chá de extrato de limão

120ml de óleo vegetal
2 c. sopa de sementes de papoila

Sumo de 2 limões
50gr. açúcar
125gr de mirtilos ou framboesas, reserve alguns para decorar (não usei)


 

Na foto está a Bimby, mas não foi utilizada. o bolo faz-se todo à mão, é só misturar!! Ora vejam:

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de pão de ló de 20x12x5.

Peneire a farinha o fermento e o sal.

 

Numa outra taça misture o iogurte, o açúcar, os ovos, a raspa de limão e os extratos.

Misture lentamente os ingredientes secos com os húmidos.

 


Com uma espátula, envolva o óleo e as sementes de papoila na massa, depois os mirtilos.
Deite a massa na forma.


Leve ao forno por 50min. até o teste do palito sair seco.

Quando o bolo está cozido, deixe-o arrefecer na forma por 10 min. !!!

Num recipiente, aqueça o sumo dos limões e as 50gr de açúcar, até ficar uma mistura clara.

Desenforme o bolo, coloque numa grelha com um prato por baixo. Ainda com o bolo quente, deite a calda por cima.

Deixe arrefecer completamente e polvilhe com açúcar em pó e decore com os mirtilos.












domingo, 27 de janeiro de 2013

Brioche Branca de Neve com farinha de linhaça, raspa de laranja e Cranberrys


As farinhas preparadas para a MFP, são uma verdadeira ajuda.
Esta semana com o Pedro em casa doente, embora consiga fazer algumas coisas, poucas porque ele só quer andar de volta de mim, precisava de optimizar o meu tempo e conseguir fazer todas as refeições do dia a tempo e horas. Este pão come-se muito bem cá em casa, os pequenos gostam e os adultos também.
Podemos sempre adicionar um ou outro ingrediente para o tornar mais saboroso e irresistível.
Acrescentei farinha de Linhaça amarela, Raspa de 1 laranja e Cranberrys.


Precisamos:

1 pacote de preparado de Brioche da Branca de Neve
1 colher de sopa de linhaça amarela em farinha
1 mão cheia de Cranberrys
raspa de 1 laranja pequena
água de acordo com as instruções da embalagem



Na MFP colocamos a água e a farinha, tudo de acordo com as intruções da embalagem.
Programamos o programa 1 e deixamos a trabalhar.

Entretanto cortamos as bagas e deixamos algumas inteiras.
Raspamos a laranja.

Quando soar o 1.º apito da MFP, adicionamos a linhaça, as bagas e a raspa da laranja.

Depois é só deixar a máquina fazer o resto.

No final, só me cheirava a bolo rei, o aroma da laranja pela cozinha... hmmmm...






sábado, 26 de janeiro de 2013

Café Nespresso com Natas polvilhado de chocolate em pó


Estão a ter um bom sábado? Espero que sim, o tempo não convida a grandes passeios, por isso só me apetece estar em casa!!

Tinha no frigorífico um pouco de Natas em chantily, que me tinha sobrado. Resolvi dar uma melhoria ao nosso café depois do almoço, ficou bem agradável!

Só é preciso:
  • Café expresso
  • Natas batidas em chantily
  • Chocolate em pó, ou cacau

Colocar o chantily numa chávena.


 Tirar um café de máquina expresso


Acrescentar mais um pouco de chantily e polvilhar com o chocolate em pó!


sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Bolo de Nozes e raspa de laranja


Este bolo veio do meu caderno de receitas, que eu copiava dos cadernos da minha mãe, quando era miúda.

Cada vez que o faço, regresso à minha sala na casa de Sintra e revejo-me sentada no chão a escrever esta receita!


Ingredientes:
  • 120gr. miolo de nozes picadas
  • 300gr farinha Nacional para bolos
  • 1 colher chá de fermento em pó (não coloquei)
  • 200gr açúcar
  • 110gr margarina Becel líquida
  • 4 ovos
  • 1 pitada de sal
  • raspa de 1 laranja



Numa batedeira eléctrica, bater bem o açúcar com os ovos, até ficar uma mistura espumosa, cerca de 10 min.

Junte os ovos, um a um, batendo sempre.
Adicione a raspa da laranja, a farinha e as nozes. Envolva até a massa ficar homogénea.

Unte uma forma de bolo inglês, com margarina e farinha.
Deite a massa e leve ao forno a 180º durante 40 min. Ou até estar cozido pelo teste do palito ;-)







quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

Pudim de laranja na panela de pressão


Aqui está ele! O pudim feito na panela de pressão.

A vontade surgiu porque a minha mãe tinha feito um pudim na panela, o meu marido comeu e voltou a comer e não se calava com o pudim!!

Na 2.ª feira, entre uma sesta do Pedro, (que está melhor, obrigada pelos vossos votos) preparei o pudim. Entretanto tenho já outro ao lume :-))

Precisamos:

  • 4 ovos
  • 1 lata de leite condensado magro
  • medida da lata com leite magro
  • raspa de laranja
  • Caramelo

Misturamos todos os ingredientes muito bem.
Colocamos um pouco de caramelo líquido numa forma de pudim, com tampa.
Deitamos o preparado na forma e tapamos.

Colocamos a forma dentro da panela de pressão, com água abaixo do meio da forma.
Tapamos normalmente a panela e quando inicia a fervura contamos 10 min.
Desliga-se o lume e aguardamos que arrefeça completamente. (tarefa difícil!!!)


O ideal é colocar a forma no frigorifico e desenformar no dia seguinte.
Eu desenformei no próprio dia depois de frio.



Estava bom, é o que vos posso dizer. É tão fácil de preparar e rápido de comer!

 


terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Folhados de Porco preto e parmesão



Mal se recuperou de um temporal e já estamos com outro dia de ventania!
Detesto conduzir nestas condições, mas hoje tenho consulta com o Pedro, além da Otite mais uma Conjutivite! Para acrescentar à festa tem os molares de cima a sair.

Mas não é nada que não se resolva!

Hoje sugiro uns folhados para o almoço. São simples de preparar e rápidos de comer!! Podem acompanhar com salada.

É preciso:

1 basa de massa folhada redonda
1 farinheira de Porco Preto
gema de 1 ovo
raspas de parmesão
sementes de papoila


   

Com uma faca ou com o cortador de pizzas, dividir a massa em 8 partes.



Na parte mais larga colocar um pedaço de farinheira (sem pele) e uma lasca de parmesão.
Enrolar a fatia de fora para dentro, como um croissant, mas no final dobramos as extremidades para dentro.


 Pincelamos com gema batida e umas sementes de papoila.


 Vai ao forno por 15 min. a 200º (ventilado), mais tempo se não for ventilado.




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